INGREDIENTES (2 personas)
- 6 gambones
- 150 grs. de aguacate
- 125 grs. de tomate rojo
- 100 grs. de zanahoria
- 1/4 de ajo
- Zumo de 1/2 limón
- Perejil picado
- Pimienta
- Sal
PREPARACIÓN
En primer lugar ponemos a cocer los gambones durante 5 minutos. Pasado este tiempo escurrimos el agua y pasamos por el grifo de agua fría para que pare la cocción. Pelamos y reservamos en la nevera.
Lavamos y pelamos el tomate y las zanahorias. Lo trituramos bien, si tenemos licuadora mejor. Reservamos.
Partimos por la mitad el aguacate, le quitamos el hueso y separamos la pulpa de la piel. Lo ponemos en una batidora, junto con el ajo, el zumo de limón y la mezcla anterior. Añadimos sal y pimienta al gusto, y trituramos. Reservamos en la nevera hasta el momento de consumir.
Justo antes de servir, pasamos por un chino y le añadimos agua fría para que nos quede más ligera. La cantidad de agua dependerá del punto que le queramos dar a la crema. Rectificamos de sal si fuera necesario.
Picamos las gambas y las echamos por encima. Espolvoreamos un poquito de perejil picado y listo para saborear.
Un rico, sano y fresquito plato, ideal para la época en la que estamos.
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