Gachas manchegas

Ingredientes:

• 4 cucharadas de harina de almorta
• 4 chorizos frescos o panceta de cerdo
• Ajos
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Cominos molidos
• Sal

Elaboración:

En una sartén con aceite de oliva virgen extra sofreír los ajos (3 ó 4 dientes) y los chorizos o la panceta. Todo lo cortamos en trozos.

Cuando esté sofrito lo retiramos y en la grasa que quede añadimos cuatro cucharadas de harina de pitos o almortas y una cucharadita de pimentón. Sofreír todo bien, con cuidado de que no se queme.

Sin dejar de dar vueltas añadir el agua poco a poco (unos 200 c.c. por cada cucharada de harina). Cuando tengamos una pasta más o menos espesa añadir la sal, un poco de orégano o comino molido y mezclar todo bien.

Dejar la sartén en el fuego para que cueza un poco más sin dar vueltas y servir en la misma sartén.

Se puede llevar a la mesa un plato con los chorizos o la panceta frita y acompañar con un buen vino tinto.