Patatas crujientes rellenas de verduras

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• 1 calabacín pequeño
• 2 zanahorias pequeñas
• ¼ de cebolla
• 1 huevo
• perejil picado y alguna hierba aromática
• Harina de Tempura
• agua

Elaboración:

Pela las patatas y ponlas a cocer. En un sartén pon un poco de aceite y pocha la cebolla con la zanahoria y el calabacín y resérvalas.

Cuando ya tengas las patatas cocidas escúrrelas y ponlas en un bol, salpimenta al gusto, añade las verduras pochadas y mezcla bien. Ahora es el momento de añadir alguna hierba aromática además del perejil. Mezcla todo bien y añade el huevo. Quedará un pasta lisa y cremosa con la que haremos las bolas que se pasan por la preparación de tempura.

Fríe las bolas en aceite caliente y escúrrelas bien. Sírvelas templadas como acompañamiento de carne o pescado.

Recetas relacionadas:

Ensalada templada de langostinos con jamón ibérico, verduras en tempura y salsa romesco Tortilla de patatas con cebolla al microondas Gazpacho de melón con crujientes de jamón serrano Croquetas de jamón líquidas y crujientes Crujientes de pan con ajo Patatas con ajo y perejil Calabacitas rellenas y arroz mexicana Palmeras rellenas Papas rellenas Champiñones rellenos de jamón y verduras a la sartén