He utilizado : 4 pechugas de pollo, 300 g de arroz, 1 trozo de pimiento rojo, de pimiento verde y de pimiento amarillo, 2 cucharadas soperas de curry, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 4 pellizquitos de cilantro, 60 gramos de almendras fileteadas, 1 yogur natural, aceite , sal y perejil .

He mezclado el yogur con el curry y una pizquita de sal, y con ello he embadurnado las pechugas de pollo. Las he colocado en una fuente en el horno precalentado a 200°C durante 20 minutos.

Cuando las he sacado estaban doraditas y las he cortado en rodajas. He pelado y picado finita la cebolla y la he puesto en una cacerola con un poquito de aceite, antes de que se dorara, he añadido el ajo y el pimiento picados también, y después el arroz . He añadido 50 cl de agua hirviendo. He tapado la cacerola y he dejado a fuego suave durante 15 minutos, hasta que el arroz ha absorbido todo el liquido. Aparte he dorado las almendras en un pelin de aceite. He colocado el arroz en un plato, lo he mezclado con un tenedor para separar los granos y le he incorporado las almendras y el cilantro machacadito, después he colocado encima las rodajas de pollo y he decorado con un poquito de perejil .