Bizcocho de manzana golden con mermelada de albaricoque

Ingredientes

• 150 grs. de harina.
• 125 grs. de azúcar.
• 75 grs. de mantequilla.
• 4 huevos.
• 1/2 sobre de levadura química.
• ralladura de limón.
• 3 manzanas golden.
• mermelada de albaricoque.
• canela en polvo.

Elaboración

En un bol batimos los huevos hasta que dupliquen su volumen; añadimos el azúcar y la ralladura de limón batiendo bien. Mezclamos la levadura con la harina y poco a poco vamos añadiendo, con movimientos en forma de ocho, a la mezcla de huevos.

Cortamos las manzanas en rodajas finas y le echamos un chorrito de limón para que no se oxiden. En el molde ponemos una primera capa de manzanas; cubrimos con un poco de mezcla y ponemos otra capa de manzanas, repetimos la operación otra vez. Echamos toda la mezcla y colocamos el resto de manzanas de la forma que aparece en la foto. Espolvoramos la tarta con un poco de azúcar e introducimos en el horno a 180º durante 45 ó 50 minutos.

Dejamos enfriar, mientras ponemos un poco de mermelada de albaricoque a calentar en un cazo, cuando empiece a hervir retiramos del fuego, le añadimos un chorrito de limón y un poco de canela. Finalmente pintamos el bizcocho con la mermelada.

Precisiones:

Si os gusta se le puede añadir a la masa nueces picadas, que si las caramelizamos todavía estarían mucho mejor.

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