Ingredientes

• 3 paltas (aguacates)
• 1 tomate
• 1/2 cebolla mediana
• 10 hojas de cilantro fresco
• 1 ají (guindilla roja picante)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Pelar y trozar en cubos de 1 cm las paltas (aguacates) y tomates. Cortar la cebolla en cubos pequeños y luego poner en un colador. Pasar por sobre las cebollas 1 litro de agua hirviendo, para reducir la pungencia (saltarse este paso al usar una cebolla dulce). Separar las hojas de los pecíolos del cilantro; descartar los pecíolos y picar sólo las hojas. Cortar el ají a lo largo y eliminar las semillas; picar en cubos muy pequeños. Moler el ajo en una prensa. Agregar sal y mezclar todo. Si no se va a servir de inmediato, cubrir con un film plástico, tocando la superficie del guacamole; esto previene la oxidación de las paltas.

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