Gazpacho de espárragos

Ingredientes

• 1 bote de espárragos blancos (procura que no sean muy fibrosos)
• 1 trozo de pan duro (como un puño, más o menos. Si no está duro del todo, mételo medio minuto en el microondas y déjalo enfriar)
• 1/2 pepino
• 1 diente de ajo
• aceite
• vinagre (mejor de jerez)
• sal

Elaboración

Mete en la batidora los espárragos (con su caldo), el pan troceado, el pepino pelado en trozos, el diente de ajo en trozos, un buen chorro de aceite y un chorrito de vinagre.

Bátelo bien, pruébalo y añade sal si lo necesita. Si te gusta menos espeso añade un poco de agua.

Rectifica de aceite y vinagre a tu gusto y pásalo por el colador para que quede una crema suave. Sírvelo frío.

Foto cortesía de Margarida

Recetas relacionadas:

Espárragos de Tudela con salsa vinagreta Chupitos de gazpacho ligero Pasta Cortezas con calabacines, espárragos y langostinos Macarrones con salchicha y espárragos Puding de esparragos Gazpacho falso Risotto con gamberi e asparagi (arroz con gambas y espárragos) Champiñones con esparragos trigueros Risotto con espárragos y calabacines Revuelto de espárragos