Coca de calabaza

Aprovechando que me han regalado una hermosa calabaza, me he puesto manos a la obra y he preparado una coca con ella. Me ha quedado buenísima, amarillita como ves, y super esponjosa. Del sabor, decir que no es nada dulzona y queda muy suave y blandita al paladar. !!Vamos que para repetir!!.

Ingredientes:

- 300 grs de calabaza.
- 6 Huevos.
- 250 grs de harina.
- 150 grs de azúcar.
- 1 sobre de levadura.
- Ralladura de 1 limón.

 Preparación:

- Limpia y cuece la calabaza durante unos 15 minutos. Escurrela bien de agua una vez cocida.
- Triturala con un tenedor hasta conseguir un puré.
- Separa las claras de las yemas. Y batelas a punto de nieve.
- Añade el azúcar cuando veas que han subido mucho y sigue batiendo un rato más hasta que estén muy fuertes.
- LLegado a ese punto, agrega las yemas y bate de nuevo hasta mezclarlo todo muy bien.
- Añade la calabaza, mezcla y agrega la harina, la levadura y la ralladura del limón.
- Remueve todo bien y vierte en un molde ya previamente engrasado si no dispones de moldes de silicona.
- Hornea a 180º, durante unos 35 - 40 minutos.
- Deja que se enfrie totalmente para desmoldarla y espolvorearla con azúcar glass.

por Merchi

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