Secreto con champán y patatas confitadas al huevo

Ingredientes:

• secreto iberico
• sal maldon
• pimienta rosa en grano ( para despues moler sobre la marcha)
• una copita de champan...
• aceite de oliva virgen extra
• patatas
• sal
• perejil
• nata
• aceite
• huevo
  
  Preparación
  
  un buen secreto iberico.. eso lo 1º
  sal maldon
  pimienta rosa en grano ( para despues moler sobre l a marcha)
  una copita de champan...
  aceite de oliva virgen extra por supuesto si es de Baena mejor q mejor...
  
  sarten calentita con su chorreon de aceite....ponesmos el secreto.. y dejamos hacer por aambos lados... cuando casi esté añadimos el champan.. fuego super fuerte... dejamos reducir.. moviendo continuamente... ponemos sal y pimienta .... y listo.. no hay mas secretooo
  
  las patatas...
  
  se pelan y se cuecen.. con el agua justa... ( tienen q cocerse a fuevo muy vivo.... hasta q reduzca toda el agua... añadimos aceite.. y lentamente dejamos q se confiten... sacamos y en una sarten las volcamos... a fuego lento... con un huevo batido y unas gotas de nata... movemos y listas..... ahh ponemos sal maldon y perejil..picado.. servir calentitas