Estás aquí: Inicio > recetas caseras > Empanada de berberechos con harina de maiz

 

recetas caseras Empanada de berberechos con harina de maiz


La masa es completamente distinta a la masa de trigo. La masa de maíz, no liga. No se puede extender con rodillo. Es muy curiosa pero muy rica. Si tenéis pensado viajar a Galicia, no dejéis de probar la empanada de millo."


Receta casera

por Pily Martinez
Vota la receta!

4.4 de 5 corazones (21 votos)

¿No puedes votar? Actualiza tu navegador

recetas caseras : Empanada de berberechos con harina de maiz Ingr. de la masa:

  • 300 grs. de harina de maíz amarillo
  • 150 grs. de harina de centeno
  • 50 grs. de harina de trigo
  • 40 grs. de levadura prensada
  • 1 taza de agua templada

    otros ingredientes:

  • 500 grs. de berberechos
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate maduro rallado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • aceite de oliva virgen

    Preparación

    Para la elaboración de la masa, mezclaremos los tres tipos de harinas con la sal y disolveremos la levadura en una taza de agua templada. Añadimos el agua poco a poco a las harinas hasta conseguir una mezcla homogénea que no se pegue a las manos. Dejamos reposar en un sitio templado y cubierta con un paño durante una hora.

    Mientras tanto, abrimos los berberechos al vapor y deshechamos las conchas
    Ponemos en una sartén, unas 4 cucharadas de aceite y doramos la cebolla picada y sin que tome color. Le añadimos una pizca de sal y el pimentón.

    Finalmente el tomate rallado y dejamos que evapore el líquido.
    Lo más divertido de ésta receta es forrar el molde. Bueno, lo más divertido y lo más complicado al mismo tiempo. Como dije arriba, ésta masa no se puede estirar, por lo que hay que proceder de la siguiente manera:

    Mojamos las manos en aceite y tomamos una porción pequeña de la masa. La aplastamos entre las manos lo más fina posible. La ponemos en el molde que tambien habremos engrasado previamente. Tomamos otra porción de la masa y procedemos de la misma manera. La colocamos al lado de la anterior y con los dedos o con un tenedor las "pegamos" juntas.

    Una vez cubierta la base del molde, ponemos la mitad del rustrido de cebolla que teníamos enfriando.
    Cubrimos con una capa abundante de berberechos.
    Sobre éstos ponemos el resto de la cebolla.
    Y pasamos a la parte más complicada del proceso, que es poner la tapa de la empanada.

    De la misma manera que hicimos la base, vamos tomando porciones de la masa y aplastándolas con las manos. Colocamos la primera pieza del puzzle y seguimos con las restantes. Ahora sí que con la ayuda de un tenedor, iremos juntado y cerrando todas las uniones. Es importante que quede lo más fina posible.

    Los huecos que puedan quedar los taparemos con trocitos de masa. Con el tenedor, tambien juntamos los bordes para sellarlos.

    Una vez tapada nuestra empanada, le vertemos un par de cucharadas de aceite por encima. Este tipo de masa quiere bastante aceite para "cocerse" adecuadamente.

    Otra cosa importante es "pre-cortar" la empanada. Me explico: cuando la empanada salga del horno su corteza va a estar tan crujiente, que va a ser imposible cortar las porciones sin que se deshagan. Por eso, es importante dar los cortes a la masa antes de introducirla en el horno.
    Pasado todo este trabajo, procedemos a hornear la empanada en horno fuerte, 190º aproximadamente 40 minutos. Bueno como siempre digo, depende de cada horno y del molde. Yo utilicé molde de cristal y tarda un poquito más que si el molde fuese metálico.

    Una vez horneada, dejamos enfriar un poquito. Está más rica templada que caliente.
    Con un Alvariño o un Treixadura bien fresquito, seguro que ésta porción entra de maravilla.

    Publicado el 2008-06-18 por Pily Martinez
    Archivado en la categoría de recetas caseras

    Más recetas de recetas de masa, recetas de molde, recetas de empanada, recetas de aceite, recetas de harina, recetas de berberechos, recetas de horno, recetas de cebolla, recetas de porción, recetas de agua, recetas de ésta, recetas de procedemos, recetas de tomamos, recetas de harinas, recetas de levadura, recetas de pimentón, recetas de cubierta, recetas de divertido, recetas de misma manera, recetas de fina posible, recetas de agua templada


    Este artículo está incluido en el especial
    Cocina Gallega
    publicado por Jorge de Gourmet de provincias


    Promociona tu receta


    Copia y pega el código que te mostramos a continuación para que voten tu receta en el concurso de recetas caseras de muchogusto.net:



    opinar

     ¿Cómo mejorarías esta receta?

    Envía tus comentarios, sugerencias o mejoras de la receta de "Empanada de berberechos con harina de maiz"

    0 personas han comentado esta receta. Ayúdanos a mejorar nuestro recetario!






    Recién salido del horno...


    Mermelada de Pimiento con Coca-Cola
    receta Mermelada de Pimiento con Coca-Cola
    Crema de vainilla y manzana caramelizada
    receta Crema de vainilla y manzana caramelizada
    Pizza Falsa
    receta Pizza Falsa
    Bizcocho de frutas del bosque y almendras
    receta Bizcocho de frutas del bosque y almendras
    Vasitos de patata y foie con aroma de trufa
    receta Vasitos de patata y foie con aroma de trufa
    Torta Alfajor
    receta Torta Alfajor
    Lentejas estofadas
    receta Lentejas estofadas
    Sardinas Rebozadas
    receta Sardinas Rebozadas
    Paella de marisco a mi manera
    receta Paella de marisco a mi manera


  •  





     

    Concurso de recetas caseras


    ¿Tienes un blog y deseas participar en el concurso de "recetas caseras" de muchogusto.net? Envíanos tus recetas a través de la web. Te esperan premios muy especiales...

    Patrocinan el concurso de recetas caseras...

    el buen gourmet
    El Buen Gourmet
    nosolovinos
    NoSoloVinos
    3pfruits
    3P Fruits