Budin de garbanzos

Íngredientes:

• Garbanzos, verduras, etc. que haya sobrado de un cocido
• 1/2 cebolla 
• 2 tomate maduros
• tres huevos
• sal
• pimienta
• Salsa de tomate para cubrirlo. (Puede ser un BriK de tomate frito o hacer tu una salsa)

Para la salsa de tomate:

• 1/2 Kg de tomates
• sal
• una pizca de azúcar.

Elaboración:

Triturar en la batidora los restos del cocido.

Hacemos un sofrito con la cebolla y los tomates.

Mezclamos en un cuenco los restos del cocido ya batidos el sofrito y por ultimo los huevos, sazonamos con un poco de sal y pimienta.

Untamos bien la flanera con un poco de aceite y mantequilla y volcamos en ella la mezcla,  lo introducimos en el horno al baño María a 180ºC  30 minutos.

Si haces tu la salsa de tomate: Mientras esta en el horno,  escalda los tomates para quitarles la piel y condimentalos, freírlos con aceite 20 minutos.

Saca del horno la flanera desmoldala.

Servir caliente, cubierto de salsa de tomate.