receta de la semana!
Esta es una de mis recetas de verano, adaptada de otras leidas por la red. La hago cuando tengo pimientos en el huerto y los escojo de los del tipo italiano, bien gorditos y con un buena medida. "
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Ingredientes
(No especifico cantidades, pues eso dependerá de cuantos queramos hacer.)
Preparación
Limpiamos los pimientos y les quitamos desde arriba todas las simientes, cuidando de no romperlos
Picamos la cebolla en juliana y la sofreimos con sal a fuego muy lento hasta que esté bien pochadita
Pelamos, cortamos a cuadraditos, salamos y freimos las patatas junto con los calabacines en aceite de oliva abundante.
Las sacamos, escurrimos y mezclamos con los huevos batidos, como si se tratara de cualquier tortilla
Rellenamos los pimientos hasta unas 3/4 partes, pues si no se saldría la mezcla.
Los ponemos sobre la cebolla pochadita, salpimientamos ligeramente y tapamos el recipiente.
A los 10 min, aproximadamente, les damos la vuelta
Volvemos a taparlos y seguimos cocción suave entre 10 y 15 min., eso dependerá de los pimientos.
Cuando estén tiernos, los sacamos y echamos a la cebolla un chorreón de Pedro Ximenez
Quedará con un bonito color y entonces la caramelizaremos removiendo, hasta dejarla en el punto que nos guste
Dos presentaciones:
Enteros, con su salsita y, por supuesto, bien acompañados de una copita de vino.
Publicado el 2008-05-29 por Chary Serrano
Archivado en la categoría de recetas caseras
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