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Sopa de soja y calabaza

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Las semillas de soja verde se pueden usar para hacer sopas y cremas deliciosas, siendo una alternativa a las lentejas o guisantes secos. Además suponen una excelente fuente de proteínas para dietas vegetarianas.

Esta receta está incluída en el Especial Cocina Rápida y Saludable

Recetas caseras : Sopa de soja y calabaza Ingredientes:

  • 100 gr. semillas de soja verde
  • 100 gr. batata
  • 50 gr. calabaza
  • 2 zanahorias
  • 20 gr. patatas
  • 50 gr. puerros
  • 20 gr. col
  • 1 cucharada sopera de hojas de perejil picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal, pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
  • Pizca de tomillo
  • 1,5 litros de agua o caldo de pollo o verduras

    Preparación:

    Ponemos las semillas de soja, sin necesidad de remojar, en una olla, junto con las verduras peladas y troceadas, la sal, el tomillo, la pimienta negra y una pizca de tomillo.

    Cubrimos de agua o caldo, algo más de un litro, según lo espesa que queramos la sopa.

    Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos, o hasta que la soja esté tierna.

    Sirve tal cual, o si lo prefieres tritura hasta hacer una crema suave.

    Puedes probar con otras verduras, según lo que tengas disponible. El azúcar potencia el sabor de las verduras. Si la sirves como una crema no le quedan mal unos dados de pan frito, de guarnición Más información: http://pepeskitchen.blogspot.com.es/2008/02/sopa-de-semillas-de-soja.html

    Fecha Publicación: 2008-02-02






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