Fabada"
Ingredientes:
- 600 grs de alubias.
- 3 chorizos.
- 2 morcillas.
- 200 grs de tocino salado.
- 200 grs de lacón.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- Un trocito de pimiento verde.
- Un trocito de pimento rojo.
- 1/2 Vaso de vino blanco.
- Ajo (un diente).
- Dos cucharadas de salsa de tomate.
- Azafrán.
- Sal.
- Aceite.
Preparación:
- Deja en remojo la noche anterior las alubias en agua fría, al igual que el tocino y el lacón(en recipientes diferentes).
- En una olla pocha los pimientos, la zanahoria, y el ajo, en trocitos muy menudos con un chorrito de aceite, agrega luego el tocino y el lacón troceados, y por último las morcillas.
- Rehoga con el vino blanco y cubre de agua.
- Vierte las alubias y la cebolla entera,deja cocer a fuego lento durante 2 horas aproximadamente(o hasta que estén tiernas).
- Retira la espuma cuando comiencen a hervir, y vigila que siempre estén cubiertas de agua para que no suelten la piel, y sacudiendo la olla con frecuencia para que no se agarren al fondo.
- Añade el azafrán, la salsa de tomate, y la sal con tiento, ya que la carne que utilizamos ya es salada de por sí.
- Retira la cebolla y resérvala en cuanto esté cocida. Ya que si la salsa ha quedado demasiado ligera, se machacará con unas cuantas alubias y se le agregará a la fabada para una mayor consistencia.
- Se dejará reposar una media horita, y se servirá caliente.
Publicado el 2010-02-01
Archivado en la categoría de recetas caseras
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