Ingredientes:
- 700 grs. Faba de la Granja Asturiana
- 3 Chorizos asturianos
- 3 morcillas
- 150 g. tocino
- 1 trozo de lacon
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Azafrán en rama
Elaboración
.- Ponemos las fabas a remojo en agua fría durante la noche anterior.
.- Al día siguiente por la mañana le quitamos el agua del remojo, las echamos en una cacerola con agua fría y las ponemos al fuego.
.-Cuando empiecen a hervir vamos eliminando la espuma y a continuación le añadimos el embutido y la carne, la cebolla y el ajo.
.-Cuando vuelva a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente, procurando que siempre estén cubiertas de agua para que no se rompan, como se van secando a medida que se van cociendo, le añadimos agua fría en pequeñas cantidades para romper el hervor y que se sigan cociendo despacio.
.-Ponemos el azafrán a tostar, y a media cocción lo añadimos, rectificamos de sal con cuidado puesto que el embutido le dará bastante sabor.
.-Dejamos cocer hasta que estén tiernas, apagamos el fuego y dejamos reposar durante un buen rato antes de servir.
.-A continuación retiramos el embutido y la carne, todo esto lo troceamos.
.-Pasamos las fabas a una legumbrera y lo servimos todo junto.
Para esta receta si las Fabas de la Granja son Asturianas y el embutido es de calidad, podemos preparar bastante, pues las Fabas están mejor de un día para otro.
Que ustedes lo disfruten…
