receta ganadora del mes de Enero!
Este plato es una recopilación de restos , y que mejor para sacar una receta diferente, resultado riquisima, un poco de trabajo pero es lo que mas me gusta, y espero que tambien a vosotr@s."
por
Mª Isabel Saez
Si has hecho esta receta, publica tus fotos de Libros de pollo rellenos de setas
Votaciones
¿Problemas con las votaciones? Leer ayuda
4 Muslos de pollo sin hueso, y abiertos como libros. 6 Gambas. ¾ de vaso de vino añejo. 10grs. DE camagrocs, secos (rebozuelos). 300grs. De setas de temporada, variadas. 2 Tomates maduros. ½ Cebolla. 2 Ajos. 2 Vasos de pollo. 8 Almendras tostadas. 8 Avellanas tostadas. 2 Rebanadas de pan. 10 Granos de pimienta. Sal. Aceite. Harina para rebozar. Pelamos las gambas y reservamos las cabezas y las pieles, ponemos las setas secas en remojo. Ponemos aceite en una sartén, y freímos 1 Ajo y las rebanadas de pan, una vez fritos lo retiramos al mortero, que ya tendremos las almendras y avellanas. En ese mismo aceite freímos las gambas peladas y picadas y las setas picadas, junto a un ajo picado, les damos unas vueltas y añadiremos las setas remojadas y picadas y dejamos que se acaben de hacer. Una vez hecho esto, salpimentamos y pasamos a rellenar los muslos, ponemos aceite en otra sartén y cuando este caliente, los enharinamos y los freímos y reservamos en una fuente con papel absorbente. Si el aceite no esta quemado lo colamos y si hay demasiado retiramos una parte, y pasamos a freír las cabezas y pieles de las gambas, añadiremos la cebolla picada y el tomate rallado, lo dejamos que se haga poco a poco entonces echamos el vino y dejamos reducir. Una vez reducido, añadiremos 2 vasos de caldo de pollo y lo hervimos a fuego lento unos 5 minutos, lo pasamos a un Vol. y lo trituramos con la batidora, una vez triturado lo colamos en una cazuela y ponemos los libros adentro, y lo dejamos que se hagan poco a poco. Mientras en el mortero picamos todos los ingredientes junto a la pimienta y lo añadimos a la cazuela para que se acaben de hacer, rectificamos de sal si hiciera falta, una vez que coja el espesor deseado estará listo para servir, aunque estos platos en salsa están mas ricos de un día para otro.
Más recetas de aceite, setas, dejamos, poco, pollo, ponemos, gambas, para, libros, pasamos, añadiremos, freímos, picadas, ponemos aceite
Ingredientes
Publicado el 2010-01-02
Archivado en la categoría de recetas caseras
Copia y pega este código para que voten tu receta en el concurso de recetas caseras de muchogusto:
Si tienes Blogger pincha en el siguiente botón para añadir la receta a tu blog:
Puedes compartir esta receta con los todos los contactos de tu correo electrónico personal. Pincha en el botón:
Parcitipa en el concurso de "recetas caseras" de muchogusto.net. Regístrate para enviar tus recetas o si ya estás registrado publica tus recetas para ganar premios muy especiales...
Patrocinadores del concurso de recetas caseras: