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Especial Historia y recetas de pasta

Polenta con butifarra



una receta muy típica de Italia, concretamente del norte de Italia. Puse butifarra porque creo que es lo más parecido a las salchichas (no longanizas) de Italia"


 

Ingredientes para 3 personas:
175 gr. de polenta, 400 gr. de tomate, 1 butifarra, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1/4 cebolla, aceite, sal, pimienta, agua.

Cortar la butifarra en rodajas y poner en una sartén caliente para quitar el exceso de grasa, unos 5 minutos.

 

En otra sartén, poner 3 cucharadas de aceite, zanahoria, apio y cebolla picados.
Rehogar dos minutos e incorporar el tomate pelado troceado.
Salpimentar e incorporar las rodajas de butifarra.
En una olla, poner poco más de medio litro de agua con sal y llevar a ebullición.
Verter poco a poco la polenta y remover con una cuchara de madera (importante) durante 40 minutos aproximadamente.
Añadir un poco de agua caliente si se hace muy densa.
Cuando esté lista, volcar la polenta sobre una mesa de trabajo de madera y condimentar con la salsa.
Recomiendo un vino tinto de cuerpo, un Toro o un Ribera del Duero.

 

Receta casera

por Pier Paolo Petrella

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Publicado el 2009-12-08
Archivado en la categoría de recetas caseras

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Este artículo está incluido en el especial
Historia y recetas de pasta
publicado por Cannella de La Zuccheriera


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