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Especial Historia y recetas de pasta

Penne gialle (macarrones amarillos)



Una forma original de cocinar y comer pasta!"


En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, un poco de mantequilla y el puerro picado.



Cuando el puerro esté bien dorado, incorporar la pasta,



remover y cuando esté lucida, añadir dos cucharones de caldo y remover.



Seguir poniendo caldo a medida que evapora y cocinar la pasta como si fuera un risotto.
Derretir el azafrán con un cucharon de caldo.
Dos minutos antes de que la pasta esté lista, incorporar el azafrán y seguir removiendo.
Añadir parmesano rallado



 y servir con un poco de pimienta y aceite en crudo.



Recomiendo un vino blanco Chardonnay, bien frío.
Receta casera

por Pier Paolo Petrella

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Publicado el 2009-12-05
Archivado en la categoría de recetas caseras

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Este artículo está incluido en el especial
Historia y recetas de pasta
publicado por Cannella de La Zuccheriera


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