recetas caseras Esqueixada de bacalao de Agramunt

La denominación esqueixada proviene del catalán y significa desmenuzar desgarrando la materia, en este caso, el bacalao."

Receta casera

por Mª Teresa
Vota la receta!

0 de 5 corazones (0 voto)

¿No puedes votar? Actualiza tu navegador

recetas caseras : Esqueixada de bacalao de Agramunt La denominación “esqueixada” proviene del catalán y significa desmenuzar desgarrando la materia, en este caso, el bacalao.
Hay muchas maneras de preparar. Esta en concreto se suele preparar en la zona de Agramunt y Balaguer. Recibe el nombre de esqueixada “Poti-poti”. Esta versión es la que en mi casa se ha preparado siempre pero en cada casa catalana la podemos ver preparada de diversas maneras. La base siempre es el bacalao. Espero que os guste. Ahora que llega el verano se suele preparar mucho.

Ingredientes:

650 grs. de bacalao seco desmigado en tiras

200 grs. cebolla tierna

300 grs. tomates maduros (de los de ensalada)

125 grs. pimiento rojo

80 grs. pimiento verde

100 grs. aceitunas negras (variedad de Aragón)

Aceite de oliva Virgen Extra

pimienta recien molída

unas gotas de vinagre (esto va a gustos)

Preparación:

-Se desmiga en tiras el bacalao (nunca con cuchillo, con los dedos)(normalmente lo suelo comprar ya desmigado a mi bacaladero “Felip”) y se deja en remojo con abundante agua fría durante 40 minutos aproximadamente. En este tiempo se cambiará el agua tres o cuatro veces. Una vez finalizado este proceso,comprobar de sal. Se saca el bacalao del agua al tiempo que se le presiona poco a poco con la mano para que pierda agua. (yo lo seco además con un paño).

-Cortar la cebolla en juliana, los pimientos en dados cuadraditos y los tomates pelados y cortados en gajos. Reservar.

-En un bol verter una parte del bacalao y una parte de la cebolla y los pimientos y así por capas. Añadir la aceitunas. Rociar con aceite de oliva y pimienta y remover todo (con las manos va prefecto).

-Dejar en el bol durante 2 horas, para que cada sabor se impregne.

-Servir fresco y decorar al gusto.

Publicado el 2007-06-14 por Mª Teresa

Archivado en la categoría de recetas caseras

Más recetas de recetas de bacalao, recetas de agua, recetas de cebolla, recetas de 8221;, recetas de oliva, recetas de pimienta, recetas de aceite, recetas de pimientos, recetas de tomates, recetas de agramunt, recetas de esqueixada, recetas de seco, recetas de pimiento, recetas de aceitunas, recetas de suele preparar

Este artículo está incluido en el especial
Cocina Catalana
publicado por Mª Teresa de La maleta de Boston

Enlaza esta receta

Copia y pega el código que te mostramos a continuación para que voten tu receta en el concurso de recetas caseras de muchogusto.net:

<font face=arial size=3>Vota mi <a href="http://www.muchogusto.net/recetas//Esqueixada-de-bacalao-de-Agramunt">receta casera de Esqueixada de bacalao de Agramunt</a> en muchogusto</font>