Donuts sin gluten

Me gusta ir poniendo la receta a modo de esquema para que resulte mas fácil a la vista y así se animan mas personas a hacerla.

Ingredientes

• 100 gr azúcar
• ralladura de limón y naranja
• 150 gr mantequilla derretida
• 100 cl leche templada
• 100cl agua templada
• 2 huevos
• 20 gr levadura
• nuez moscada
• 500 gr harina panificable Glutestop ó Procelli

Preparación

Pulverizar en la Thermomix 100 gr. azúcar, Ralladura de limón y naranja (¡ojo! esta es la cantidad que lleva la masa de los donuts, pero aprovechad a hacer más cantidad que viene muy bien tenerlo en un bote para posteriores usos).

Mantequilla derretida, 100 cl leche templada, 100 cl agua templada, 2 huevos,
20 gr levadura, nuez moscada, en thermomix 20 sg. vel 6 y si no tenéis thermomix batir con batidora.

500 gr harina panificable Glutestop ó Procelli, en thermomix 2m. vel espiga. Otra opción es usar amasadora ó nuestras manitas.

• La masa se tiene que despegar de las paredes del vaso.
• Se termina de amasar con las manos engrasadas con aceite de girasol.
• Se deja reposar un rato.
• Se estira con rodillo dejando la masa con un grosor de unos 8 mm.
• Cortamos haciendo forma de donuts. Yo usé un vaso y el descorazonador de manzanas.
• Dejamos fermentar. Yo los hago el viernes por la noche y los dejo fermentando en el horno toda la noche. el sábado se fríen y tenemos donuts para el fin de semana.

La manera de fermentar es:

Se calienta el horno unos minutos a la mínima temperatura. El mío tiene un mínimo de 50º. No debe pasar de 37º porque si no la levadura se muere así que, realmente lo que hago con esos minutos es quitar el frío del horno y no dejo que llegue a los 50º.

A continuación, introduzco en el horno un tupper que contiene agua que he calentado en el microondas y que suelte vapor. A continuación meto la bandeja de horno que contiene los donuts y los dejo fermentar toda la noche. Al día siguiente los frío con aceite de girasol.

Donuts de azúcar:

Hago una mezcla de azúcar con ralladura de limón y naranja pulverizada y leche.

Coloco los donuts sobre una rejilla y reparto la mezcla por cima de los donuts.

Donuts de chocolate:

Hago una mezcla de azúcar con ralladura de limón y naranja pulverizada y chocolate fundido.