Ingredientes

• Patatas
• Pimientos
• Cebollas
• 3 huevos
• aceite y sal

Preparación

Se pelan las patatas y se parten en rodajas gruesas, la cebolla en tiras y el pimiento en trozos.

Se le ponen sal y se echan en una sarten con aceite caliente, se marean y se ponen a fuego lento para que se cuezan en el aceite, tapadas.

Cuando están tiernas se le quita todo el aceite y se tienen preparados los huevos.

Se cascan encima de las patatas y no se mueven, se dejan que se hagan.

Cuando llevan un ratillo, con una espumadera se les va dando la vuelta en porciones grandes, pero sin remover.

A nosotros nos gusta con un poquito de tomillo molido por encima, pero eso va en gustos.