Otro dulce que ha formado parte del menù navideño en mi casa, y que no puede faltar nunca ya que nos encanta a todos. Esta vez, lo he rellenado de yema y ha sido todo un éxito. A ver que os parece.

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

– 150 grs de harina.
– 150 grs de azúcar.
– 5 huevos.
– 1/2 sobre de levadura.
– Ralladura de un limón y media naranja.

Ingredientes para el relleno de yema:

– 8 yemas.
– 180 grs de azúcar
– 1 vaso de agua.

Ingredientes para la cobertura:

– 1 tableta de chocolate de cobertura.
– 30 grs de mantequilla.

Preparación:

– Separar las yemas de las claras, y batir estas últimas a punto de nieve.
– En un bol, mezclar las yemas con el azúcar, y batirlas hasta que se vuelvan blanquecinas.
– Mezclar la harina con la levadura, las raspaduras de la naranja y el limón, y agregarlas a la mezcla anterior.
– Añadir las claras batidas a punto de nieve, de forma envolvente y con cuidado.
– Verter toda la masa en la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal, y hornear durante unos 7- 8 minutos a una temperatura de 180º.
– Una vez listo, lo volcamos sobre una lámina de silicona, o en su defecto sobre un paño húmedo, enrollamos y dejamos que enfrié.
– Mientras vamos preparando el relleno, poniendo el azúcar y el agua en una cazuela.
– Tendremos que conseguir un jarabe con hebra fuerte, al que iremos añadiendo poco a poco las yemas batidas.
– La mantendremos al fuego, removiendo constantemente hasta que espese. Luego retiramos y dejamos enfríar.
– En otro cazo, pondremos el chocolate troceado con la mantequilla al baño María, y dejaremos que se funda por completo. Apartamos del fuego y dejamos templar.
– Desenrollamos la plancha de bizcocho ya fría, la mojamos un poquito con cualquier licorcito que te guste y con ayuda de un pincel. Rellenamos con la crema de yema, y volvemos a enrollar dejando un espacio sin crema a los lados, para que luego al enrollarla no se nos salga.
– Cortamos uno de los extremos, colocándolo encima del tronco, y con ayuda de un pincel de cocina, lo cubrimos con el chocolate.
– Con un tenedor mojado en agua, vamos haciéndole unas líneas a todo lo largo, simulando a corteza del tronco.
– Adornamos como más nos guste, y metemos en la nevera para que acabe de enfríar y asentarse.