Tortilla de calabacin

Una tortilla de verdura muy jugosa y rica
Incluída en el especial: Tortilla de patatas

INGREDIENTES

  • 1 calabacin de unos 500 gr
  • 1/4 de cebolla.
  • 2 huevos
  • Aceite para freír

Cortamos  ¼ de cebolla  pelamos y cortamos el calabacin en cuadraditos.

Freímos un poco la cebolla sin que se dore.

Añadimos el calabacin y salamos un poco.

Cuando este bien pochado y tenga un poco de color lo ponemos a escurrir el aceite en un colador, tarda en escurrir el aceite, porque el calabacin como la berenjena chupan mucho aceite.

Batimos 2 huevos y le añadimos el calabacin escurrido, el calabacin merma mucho una vez frito, si queréis una tortilla mas grande doblar las cantidades.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de freír el calabacin.

Cuajamos por los dos lados la tortilla.

Una tortilla sencilla, barata pero muy rica, espero que os guste besos

Adita

Incluída en el especial: Tortilla de patatas

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