La he visto en uno de mis libritos de cabecera (1026 recetas de le Cordon Bleu) y sólo por las pinta he probado y repetiré porque me ha encantado¡¡¡.
INGREDIENTES (para una solita):
– 2 huevos.
– Una cebolla pequeña.
– Trocito calabacín laminado.
– Un par de cucharadas de agua.
– Una salchicha.
– Sal.
– Una pizca de albahaca.
– Un poco queso rallado (escogí mozarella que andaba solitaria por la nevera).
Piqué la cebolla finita (no sé cómo he vivido hasta ahora sin mi mandolina ;-)), unas láminas de calabacín y los puse en la sartén a dorarse con un chorrito de AOVE. Mientras se hacía, batí los dos huevos, le añadí dos cucharadas de agua, un poco de albahaca, sal y la mitad del queso mozarella. Cuando la cebolla ya estaba dorada añadí los palitos de salchicha hasta dorarlos, los saqué añadí los huevos y coloque encima los palitos de salchicha (para que queden más bonitos). Tapé hasta que se cuajo y metí en el horno unos minutos al grill (yo me quemé con el mango de la sartén así avisados quedáis).
