Ingredientes:
• 100 de azúcar
• 5 yemas de huevo
• 24 bizcochos de soletilla o 2 planchas de bizcocho
• 500 g de queso Mascarpone (o en su lugar 500 g de Philadelphia)
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• Un poco de sal (un pellizco)
• 200 g de café fuerte
• 50 g de licor (ron, kirsch, amaretto, grappa, etc.)
Y para adornar:
• 50 g de cacao sin azúcar.
Elaboración:
Vierta en el vaso el azúcar y para glasearlo programe su Thermomix durante 20 seg. a velocidades 5 – 10 progresivo.
Ponga la mariposa sobre las cuchillas y añada el queso, las yemas, la sal y el azúcar vainillado, programe 10 seg. a velocidad 3 y medio. El resultado es que estos ingredientes tienen que quedar como una crema montada. Viértalo todo en un cuenco y reserve en el frigorífico.
Remoje los bizcochos en el café mezclado con el licor elegido y cubra la base de un molde transparente con parte de ellos.
Por último, vierta parte de la crema reservada anteriormente sobre ellos y cubra de nuevo el resto de los bizcochos. Cubra con la crema restante, tape el recipiente con hoja plástica transparente e introduzca en el frigorífico hasta el día siguiente.
Antes de servir este exquisito postre espolvoree toda la superficie con cacao y unas virutas de chocolate.
Nota: En Italia se toma con vino rojo espumoso, el lambrusco (proveniente del norte de Italia)