Tiramisú con licor de amaretto

Receta que me dio Angelo, el cocinero de un restaurante italiano de Valencia que se llama "Il Cantuccio". No me sale igual que a él de bueno, pero no está nada mal.
Incluída en el especial: Tartas: su origen y recetas

INGREDIENTES (para 6 personas):

  • 16 bizcochos de soletilla
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 200 gr. de azúcar
  • 1 vaso de café
  • 1 chorrito de licor de amaretto
  • 200 ml. de nata líquida
  • 3 yemas de huevo
  • 75 gr. de cacao en polvo
  • ELABORACION

En un bol se bate el mascarpone, el azúcar y las yemas hasta que se haga una mezcla cremosa. En otro recipiente aparte se monta la nata y se incorpora con la mezcla anterior, moviéndola despacio para que quede esponjosa. En el café caliente disolver una tercera parte del cacao en polvo y añadir el chorrito de amaretto. Mojar ligeramente la mitad de los bizcochos en el café sin dejar que empapen demasiado y ponerlos cubriendo el fondo de una fuente.

Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos y cubrir uniformemente. Poner una nueva capa de bizcochos empapados ligeramente en el café y cubrirlos con el resto de la mezcla. Ahora solo nos queda espolvorear bien el cacao en polvo restante y dejar reposar en la nevera unas 6 horas.

Incluída en el especial: Tartas: su origen y recetas