Ingredientes
- 250 Grs. Queso Mascarpone
- 3 huevos
- 60 Grs Azúcar
- Cacao en polvo
- 12 Melindros
Para el Almíbar:
- 175 Ml. Agua
- 200 Grs Azúcar
- 1 sobre nescafé
- Amaretto a gusto
Preparación
Hago el almíbar; en un cazo se echa el azúcar y el agua a fuego lento, cuando comience a hervir añadir el lilcor y el nescafé (yo e puse nescafé y no le eché licor por las niñas), sin dejar de remover unos minutos, templar. Empapar los melindros con el almíbar y cubrir la base donde del molde, meter en nevera para que se solidifique, mientras preparar el resto.
Separar las claras y las yemas; montar las claras a punto nieve y reservar, las puse en la nevera.
Blanquear las yemas con los 60 Grs de azúcar al baño maría fuego suave, cuando estén enfriarlas con agua fría y hielo sin dejar de remover para que no se peguen al cazo, una vez frías mezclar con el que mascarpone y seguidamente las claras suavemente.
Echar en la base la mitad de la mezcla espolvoreare con cacao, añadir el resto y volver a espolvorear con cacao.
Nevera mínimo 3 horas para que coja cuerpo.
Desmoldar y listo.
Es un poco laborioso pero fácil.
