Para 4 comensales

½ kg Filetes de ternera
 ( sin agujeros )

Para la salsa: 1 Cebolla – Tomate – 1 Zanahoria – 1 Pimiento verde –
3 Ajos – 1 Copa de brandy – 2 Patatas – Caldo de verduras o de carne –
Aceite, sal y pimienta blanca – 1 Cucharada de Harina de maíz – Tomillo.

Para el relleno: 2 Cortadas de bacon – 2 lonchas de jamón YorK – 2 cortadas de mortadela siciliana – 2 trozos de queso tierno – 1 Huevo duro – Pasas y ciruelas negras secas.

Preparación:
Poner en una cazuela a cocer el aceite y todas las verduras picaditas, cuando estén rehogadas, Agregar el brandy y reducir, agregar el tomillo y la harina disuelta en agua. Una vez hecho esto, reservar un poco de salsa para las patatas.
Extender los filetes de ternera y sazonar los mismos, meter las cortadas de embutido, los trozos de queso, el huevo duro cortado por la mitad, las pasas y las ciruelas. Añadir la salsa y envolver la carne con todo el relleno, anudar con un hilo alimentario untar con manteca de cerdo y meter al horno a 180 º unos 12 min.
Cortar las patatas en rodajas, cocerlas con la reserva de la salsa y reservar.
Cuando la carne esté hecha, emplatar metiendo de base las patatas y la salsa, encima poner  el trozo de carne después de haber quitado el hilo que la ataba y por último, verter el jugo que haya dejado la carne en el horno. Servir.

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