Tarta de manzana y chocolate

Esta tarta tiene de diferente que en vez de rellenarse con crema pastelera se le pone crema de chocolate y la mezcla resulta exquisita.
Incluída en el especial: Tartas: su origen y recetas

Ingredientes

Para la masa

  • 250 g. de harina
  • una pizca de sal
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 75 g de mantequilla dura
  • 1 huevo

Para el relleno

  • 1 k. de manzanas
  • 125 g. de manteqilla
  • 150 g. de azúcar
  • 2-1/2 tazas de leche
  • 1/2 cucharada de vainilla
  • 125 gramos de chocolate puro
  • 5 yemas de huevo grandes 
  • 1/2 taza de azúcar extra fina
  • 1/2 tacita de harina  de maiz
  • 2 cucharada de mantequilla sin sal suavizada
  • pizca de sal

Modo de hacerlo

Se hecha la harina sobre una superficie lisa en forma de volcán y se le hace un agujero en el centro. Se le van añadiendo el huevo, la mantequilla a trocitos y el azúcar se amasa todo hasta conseguir una masa bien integrada y fina.

Se pone un cazo al fuego con la leche, la vainilla, el azúcar y el chocolate hasta que se funda. En un tazón se deslíen las yemas de huevo con la maizena y la pizca de sal, cuando la leche esta hirviendo se le añade el preparado de yemas de huevo y se pone a cocer al baño María dándole vueltas con una cuchara de palo para que no se hagan grumos, una vez espese la crema, se aparta del fuego  se le agregan las dos cucharadas de mantequilla y se deja enfríar.

Se toma un molde de tarta bajo se engrasa con mantequilla y se espolvorea de azúcar, se pelan las manzanas y se cortan a pedazos. Se van colocando dándole buena forma y cubriendo todo el molde. Se vierte sobre las manzanas la crema de chocolate y se cubre con la masa de hojaldre que tenemos preparada después de dejarla fina con el rodillo.

Se cuece al horno media hora y cuando la masa esta cocida se saca y se deja enfriar. Cuando esta fría se le da la vuelta a la tarta, se desmolda y se sirve en una fuente. Las manzanas deben quedar muy caramelizadas.

Incluída en el especial: Tartas: su origen y recetas

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