ELABORACIÓN:

 

En un cazo ponemos 250 ml. de agua con un chorrito de aceite y sal, lo llevamos a ebullición y a continuación apartamos del fuego y echamos 250 gr. de cuscus removemos bien y reservamos.

 

Vamos cortando todas las verduras en cuadraditos pequeños, en concreto he utilizado medio pimiento rojo, medio pimiento verde, dos tomates maduros, una cebolleta, medio pepino y unas tres o cuatro hojas de hierbabuena. Una vez troceadas las verduras las incorporamos al cuscus y mezclamos bien, añadimos las pasas, el zumo de un limón, aceite, sal y pimienta (es opcional). Esta receta es mejor hacerla la víspera para que repose en la nevera y el cuscus se impregne bien de todos los sabores y también porque está más buena fresquita.