Suflé de setas

Rehogar la cebolla y los ajos picados, en una cucharada de aceite. Añadir las setas cortadas en trocitos y cocer hasta que hayan absorbido el agua que sueltan.

Ingredientes

  • 300 gr de puré de patatas espeso. 
  • Setas o champiñones… 500 gr. 
  • 2 yemas de huevo 
  • 3 claras de huevo 
  • 25 g de mantequilla 
  • 1-2 dientes de ajo 
  • media cebolla, sal y aceite 

Preparación

Rehogar la cebolla y los ajos picados, en una cucharada de aceite. Añadir las setas cortadas en trocitos y cocer hasta que hayan absorbido el agua que sueltan.

Mezclarlo con el puré de patatas, al que le habremos puesto una cucharada de mantequilla.

Añadir las yemas.. las claras a punto de nieve, mezclando con cuidado y rectificar de sal.

Verter en moldes y cocer en el horno a 230º, unos 15 minutos.

Hacer una salsita con un poco de puré de patata, un chorrito de nata, perejil, sal y pimienta.