INGREDIENTES

• 1 pescadilla fresca cortada en rodajas gruesas 
• Espinas y restos de la pescadilla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1/2 vaso vino blanco
• 1 ajo troceado
• 1 hoja de laurel
• Media pastilla de Avecrem Caldo de Pescado
• Aceite de oliva
• sal

PREPARACION

Lo primero vamos a hacer un fumé de pescado, para ello hervimos durante 20 minutos a fuego medio todos los restos y espinas de la pescadilla en un litro y medio de agua aproximadamente y le añadimos el medio vaso de vino blanco.

En otro fuego, sofreimos los pimientos verdes, los pimientos rojos, la cebolla, el ajo y el laurel en aceite de oliva a fuego medio con cuidado que no se queme.  

Cuando esté preparado el fumé de pescado, añadimos una parte al sofrito de pimientos y cebolla con un colador y mucho cuidado que no caigan espinas o restos de pescado. Añadimos la media pastilla de caldo de pescado de Avecrem y reservamos otra parte del fumé para añadirla más tarde. Lo dejamos cocinar unos 5 minutos más a fuego medio y lo vertemos en un recipiente para pasarlo por la batidora. Una vez esté toda la mezcla batida la volvemos a echar en la olla y le añadimos todo el caldo de pescado que hemos reservado.

Ahora llega el momento de echar a la olla los fideos cabellín o trozos de patata cortados, como más os guste, yo prefiero los fideos pero en esta ocasión lo hicimos con patatas. Echamos las patatas para que se cocinen y cuando la patata esté medio hecha (unos 5 o 6 minutos hirviendo) añadimos los trozos de pescadilla. Esperamos hasta que las patatas estén bien hechas y la pescadilla quede jugosa. Apartamos y a comer!!!

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