Ingredientes

Para la masa de arranque:

• 50 gr de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 100 ml de leche tibia

Para la masa:

• 500 gr de harina
• 100 ml de leche
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 125 gr de mantequilla
• 25 gr de manteca de cerdo
• 2 huevos y dos yemas
• 120 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de miel
• 1 copita de ron
• la piel rallada de 1/2 limón
• la piel rallada de 1/2 naranja
• 1 cucharadita de sal

Para adornar:

• guindas
• almendras fileteadas
• azúcar humedecida con un poco de agua
• 2 claras batidas
• fruta escarchada

Elaboración:

Masa de arranque–calentamos un poco de leche en el microondas, y añadimos la levadura y la harina. Mezclamos bien, lo tapamos con papel film y dejamos reposar en un lugar cálido durante 1/2 hora.debemos tener en cuenta que aumenta el doble.

Masa del roscón–ponemos el azúcar,la piel del limón y la de la naranja y trituramos muy bien. Añadimos la leche, la miel, el ron y el agua de azahar. Mezclamos y le incorporamos la mantequilla derretida y la manteca de cerdo. Mezclamos otra vez y vamos añadiendo los huevos uno a uno.

Cuando este bien mezclado incorporamos la masa de arranque,l a harina y la sal. Mezclamos bien y empezamos a amasar. Cuando la hallamos trabajado un poco la dejamos reposar en un lugar calentito 1 hora y media o 2 horas.

Tras este tiempo nos untamos las manos de aceite y trabajamos la masa en la encimera rociada con un poco de harina.ponemos la masa ya trabajada en un cuenco, tapamos con un paño y dejamos reposar en un sitio calentito otra hora y media.

Luego volveremos a amasarla,la partiremos en dos. Yo la hice en dos veces.una de las partes se pone encima de la bandeja del horno y se deja 10 minutos en ella para que se relaje. Luego le hacemos un agujero en medio con las manos y le damos forma de roscón. Ponemos un cortapastas redondo en el agujero para que cuando lo cocinemos no se cierre y dejamos levar de nuevo en el horno a 50ºc, con calor circular unos 20 minutos.

Con cuidado pintamos el roscón con las claras batidas y adornamos al gusto.lo meteremos en el horno precalentado a 180ºc con calor circular de 25 a 30 minutos.si vemos que se dora mucho, le pondremos un papel albal por encima.

Con la otra mitad de la masa haremos la misma operacion, pero no habra que dejarlo levar a 50ºc 20 minutos,puesto que ha estado levando mientras hemos elaborado el otro.

Yo no le puse relleno, pero seguro que queda genial.

Recetas relacionadas:

Roscón de reyes esponjoso Roscón de reyes en thermomix de Mafalda Roscón de reyes con masa de arranque Roscón de Reyes mejorado Roscón de reyes sin gluten Roscón de reyes de lujo Roscón de reyes con masa madre Roscón de reyes casero con paciencia Roscón de reyes tierno Roscón de reyes sin azúcar