Roscón de reyes en Thermomix

Ingredientes (2 roscones)

Para masa de arranque:

• 130 gr. de harina de fuerza
• 70 gr. de leche
• 10 gr. de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• Azúcar aromatizado

       – 120 gr. de azúcar
       – la piel de un limón (solo la parte amarilla)
       – la piel de una naranja (solo la parte naranja)

Para la masa:

• 60 gr. de leche
• 70 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 20 gr. de levadura
• 30 gr. de agua de azahar
• 450 gr. de harina de fuerza
• 1 pizca de sal
• huevo batido para decorar
• Naranja confitada (AQUÍ) y fruta escarchada para decorar
• Azúcar humedecido (para decorar)

Elaboración en la thermomix

– Con el vaso y las cuchillas muy secos pulveriza el azúcar programando  30 seg. veloc. progresiva 5-10. Añade la piel de limón y de naranja a través del bocal y programa 15 seg veloc. progresiva 5-10

– Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa 15 seg/veloc. 4. Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Introduce la masa en un bol y cubre con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista. – Pon en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programa 30 seg./veloc. 6.

– Amasa 3 minutos, veloc. espila. La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrige la máquina con dos paños. Déjela resposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente una hora)

– Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar dentro del vaso 1 minuto/ veloc. espiga.

– Retira la masa del vaso (estará blanda) y ponla sobre una superficie enharianda. Dale forma de bola alisándola bien con las manos.

– Para formar el roscón, introduce los dedos en el centro y abre la masa de modo que el agujero centroal sea bastante grande (quedará una rosca de unos 35 cm. de diámetro).

– Coloca en la bandeja del horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona.

– Pinta con huevo batido y adorna con la naranja confitada,  las frutas escarchadas y el azúcar humedecido.

– Deja reposar hasta que doble su volumen.

– Precalienta el horno a 200º.

– Hornea entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º después de los primeros 7 minutos de cocción.

– Retira y enfría sobre una rejilla.

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