ingredientes:

1/2k. de harina de panadería

media cucharadita de sal

200 g. de mantequilla

100 g de azúcar glas

la raspadura de 2 limones

levadura de panadería

un poco de leche tibia

2 cucharadas de pasas de corinto

2 cucharadas de piñones

2 copas de vino de oporto

2 huevos

cerezas y guindas escarchadas

En un recipiente se pone la mitad de la harina con la leche tibia y la levadura dezmenuzada en otro poco de leche tibia,  se amasa se hace una bola y se tapa con un paño. Se deja reposar 1 hora.

En otro recipiente se echa el resto de la harina, se le agrega la mantequilla, el azucar,y la raspadura de limón. Las pasas y los piñones se dejan macerar en el vino de Oporto la noche anterior para que tomen el sabor y  se esponjen bien. Se incorporan a la masa y se va sobando con las manos hasta que quede una masa bien  integrada y suabe. Una vez en su punto se forma un rosco grande con un agujero pequeño en el centro. Los huevos se baten  se mezclan con 2 cucharadas de agua y se pincela todo el rosco. Se le ponen las guindas de colores y se cuece a horno precalentado tres cuartos de hora, cuando está muy dorado y brillante se saca. Para terminar se espolvorea de azúcar glas.