Rollitos de ternera en salsa

INGREDIENTES:

4 Filetes de Ternera finos
4 Lonchas de Bacon
2 Huevos
1 Lata pequeña de pimiento rojo asado
Harina para rebozar
Sal

Para la salsa
1 Lata pequeña de Champiñon laminado
1/2 Cebolla
1 Puerro
1 Vasito de Vino Blanco
1 Vasito de Caldo
Aceite de Oliva (como un vasito de vino)

PREPARACION:

Primero preparamos 2 tortillas (no las tenemos que doblar) de un huevo cada una y reservamos. Para hacer los rollitos, extendemos un filete y lo salamos, ponemos media tortilla, un pimiento rojo y una loncha de bacon, lo enrollamos y atamos para que no se abran. Enharinamos los rollitos y los freimos en aceite de oliva, un poco por cada lado, reservamos. En ese mismo aceite freimos la cebolla y el puerro cortados en trocitos, incorporamos el champiñon, rehogamos unos 5 minutos y echamos los rollitos. Añadimos el vino, dejamos evaporar el alcohol y vertemos el caldo. Dejamos cocer entre 30 y 40 minutos a fuego medio. Sacamos los rollitos, quitamos las hebras de atar, batimos la salsa con la batidora y la echamos por encima. Listos para comer.