Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos de cerdo de 400 gr., 150 gr. de setas, 100 gr. de gorgonzola, 1 puerro, pimienta negra molida, perejil, sal, vino blanco, guindilla.

En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, guindilla y el puerro picado.

Cuando el puerro esté bien dorado, incorporar las setas.

Remover, salpimentar, añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar.

Cocinar durante 5 minutos. Con la mitad de las setas y utilizando una batidora, preparar la crema y volver a incorporarla al resto de las setas. Añadir el queso gorgonzola en tacos y dejar que funda.

Cortar el solomillo en rodajas y asar con un grill muy caliente.

Disponer en una fuente,

y volcar la salsa encima. Espolvorear con perejil picado

y servir.

Recomiendo un vino tinto Ribera del Duero.