Ingredientes (para 4 personas)

• 350 gr. de Arroz
• 3 longanizas blancas
• 1/4 de cebolla, azafrán
• aceite
• caldo de pollo
• sal
• pimienta y mantequilla

Preparación

En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada.

Cuando esté dorada, incorporar la longaniza sin piel y rehogar. Salpimentar y añadir un poco de vino blanco. Dejar evaporar.

Incorporar el arroz y remover un minuto para que coja sabor. Cubrir con el caldo. Seguir añadiendo caldo a medida de que se va evaporando.

Unos 4 minutos antes de que acabe la cocción del arroz, derretir el azafrán, como 1 gr. más o menos, con dos cucharones de caldo caliente, incorporar al arroz y seguir cocinando hasta que el arroz esté listo.

Añadir un poco de mantequilla y remover para que se funda.

Servir. Recomiendo un vino blanco afrutado.

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