Le puse “rapiditas tricolor” a la receta porque es muy llamativa la variedad de los tres colores en el plato: amarillo, verde y rojo son los que más se destacan. Prueben de hacerlas y van a ver lo bien que se van a lucir en la cocina y lo ricas que son. La foto la sacó un fotógrafo amigo de la casa que quedó alucinado con el almuerzo. Tomás esta receta te la dedico a vos.
Oportunamente, estoy utilizando una masa de harina refinada llamada “rapiditas light” de la marca Bimbo que son el equivalente a las tortillas de trigo mexicanas. Si no las consiguen en el supermercado debajo apunto una receta de cómo prepararlas.
Aquí va mi plato del día:

Ingredientes: para 10 unidades (3 porciones)

• 2 cebollas blancas grandes
• 1 morrón rojo chico
• 2 pechugas de pollo
• Mostaza en grano molida o salsa de mostaza
• 1 palta
• Jugo de medio limón o 2 cucharaditas
• 100 gramos de queso Port Salut rallado
• Un paquete de “rapiditas light”
• Tanza de algodón
• Roció vegetal
• Sal

Preparación:

Pelar y lavar las cebollas y el morrón, cortarlos en Juliana de ½ centímetro aproximadamente. Calentar una sartén a fuego medio, una vez caliente rociar con rocío vegetal o unas gotas de aceite y colocar las verduras, salarlas y cocinarlas hasta que estén blanditas. Ayudar a la cocción agregando de a poco chorritos agua para que no se pequen las verduras. Apartar.

En esa misma sartén, saltear las pechugas previamente cortadas en finas tiras y saladas. Agregar chorritos de agua si es necesario y cuando casi estén listas condimentar con mostaza. Yo utilicé el condimento molido porque me gusta más y le da un color más intenso a la preparación. Apartar hasta el momento de armado.

Pelar y descarozar la palta. Cortarla en 10 lonjas rociarlas con jugo de limón y apartar también.

Les recuerdo que pueden tener preparado en la heladera el pollo y las verduras rehogadas para el momento de armarlas cuando vengan sus invitados. No les recomiendo la palta para que no se oxide.

Disponer las rapiditas en la mesada y colocar los ingredientes de forma pareja en cada una de ellas, aproximadamente es una cucharada raza de verduras, 2 o 3 lonjas de pollo, 1 de palta, una cucharadita de queso y atar con el hilo de algodón. Solo se necesitan unos 15 cm por “rapidita”.

Rociar una asadera con rocío vegetal y colocar todas las porciones. Llevar al horno solo para que se calienten y se derrita el queso cuando vengan nuestros invitados.

Bon appétit!! y buen fin de semana!!

Nota de pié de página

Receta de Rapiditas: (tomada de “Recetas urbanas”)

Ingredientes para 10 a 15 personas:

• 500 gramos de Harina de trigo,
• l/3 de cucharada de sal,
• 1 cucharadita de polvo de hornear,
• 150 gramos de Manteca de cerdo o de manteca vegetal,
• 1 taza aproximadamente, de Agua caliente.

Preparación

Se mezcla la harina con la sal y el polvo para hornear.

Se hace una fuente con la harina y en el centro se coloca la manteca, se mezcla y se añade agua poco a poco hasta lograr una consistencia con la que se pueda formar una bola blanda.

Se hacen unas bolitas, llamadas “testales”, del tamaño deseado y se van extendiendo con el palote, del grueso deseado, sobre una mesa enharinada dándoles la forma de tortilla.

Se cuecen en el comal caliente. (comal, se puede remplazar por sartén a fuego máximo o parrilla)