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Publicada el
Daniel
El curry es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India (masala), para guisos o estofados con salsa, asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa. La palabra curry deriva de kari, que significa "salsa" en tamil.
Ingredientes
- 600 g de pechuga de pollo en cubos
- 1 cebolla en mini brunoise
- 1 cdta de ajos molidos
- 1 cdta de kión (jengibre)
- 2 cdas de curry
- 2 cdas de harina
- 2 tazas de fondo claro o caldo de pollo
- 1 cda de salsa inglesa
- 1/2 kg de papas huayro
- 1 cda de ketchup
- 5 cdas de leche
- 1 zanahoria rallada
- 1/4 taza de alverjas
- sal, pimienta, aceite
INGREDIENTES
- 600 gr. de pechuga de pollo
- 01 cebolla en mini brunoise
- 01 cdta. de ajos molidos
- 01 cdta. de kión
- 02 cdas. de curry
- 02 cdas. de harina
- 02 tz. de fondo claro o caldo de pollo
- 01 cda. de salsa inglesa
- 1/2 kl. de papas huayro
- 01 cda. de ketchup
- 05 cdas. de leche
- 01 zanahoria rallada
- 1/4 tz. de alverjas
- sal, pimienta, aceite
PREPARACIÓN
Cortamos el pollo cubos pequeños y los sellamos en una olla con aceite caliente.
En la misma olla hacemos un aderezo con la cebolla y los ajos molidos. Cuando la cebolla este cocida agregamos el curry y el kión cortado en juliana.
Agregamos el caldo, la salsa inglesa y el ketchup, agregamos la zanahoria, las papas cortadas en cubos y las alverjas. Hervir hasta que se cocine todo. Disolvemos la harina en un poco de agua y agregamos en forma de hilo a la preparación, cocinamos por dos minutos, agregamos la leche y apagamos el fuego.
Servimos acompañado de arroz y esparcimos al gusto, pasas, nueces y maní, huevo duro picado o encurtidos.
Si compramos la pechuga entera y la deshuesamos nosotros mismos, el hueso nos sirve para hacer el fondo claro.
Paso a paso
- 1
Sella el pollo en cubos en una olla con aceite caliente.
- 2
En la misma olla, prepara un aderezo con la cebolla y los ajos molidos.
- 3
Cuando la cebolla esté cocida, añade el curry y el kión cortado en juliana.
- 4
Agrega el caldo, la salsa inglesa, el ketchup, la zanahoria, las papas en cubos y las alverjas. Añade el pollo sellado y hierve hasta que todo esté cocido.
- 5
Disuelve la harina en un poco de agua e incorpora en hilo a la preparación. Cocina 2 minutos.
- 6
Agrega la leche y apaga el fuego.
- 7
Sirve con arroz y esparce al gusto pasas, nueces, maní, huevo duro o encurtidos.
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