En chile llamamos «guatitas» a los «callos» españoles o al «mondongo» en otros lugares de centro y sur américa.
Esta preparación es típica de la zona se puede preparar tanto con guatitas como , pollo, conejo o mariscos .
Ingredientes para 6 personas
1 kilo de guatitas surtidas
1/2 Manito de vacuno (para dar mejor sabor al picante)
1 kilo de papas
1 cebolla
1 morrón
1 atadito de cilantro
1 locoto (ají picante)
4 ajos, comino, oregano,sal y pimienta
1 taza de aceite
2 cucharadas de ají de color
1 concentrado de caldo de gallina
Preparación
Se ponen a cocer las guatitas y la manito en olla a presión durante 30 minutos o hasta que estén blandas.
De manera separada se cocinan las papas con piel, las que se pelarán una vez cocidas, al agua de cocción se le agrega sal y un ají seco .
En la licuadora se pone la cebolla , morrón, cilantro, locoto, los ajos y demás condimentos con bastante aceite para lograr una salsa que pondremos en una olla a fuego medio por unos minutos hasta que veamos que el aceite se separa .
las papas una ves cocidas y p
Recetas relacionadas:
Salsa picante de sandía con costillas de cerdo.
Puca picante
Cous cous picante con setas
Pastel de morcilla picante con manzana
Carpaccio de Lengua con Timbal de Pebre de Mote
Costillar asado a la Chilena
Chanchito campero
Lasaña de carne casera por capas paso a paso
Papas arrugás canarias con mojo picón
Steak tartar
