En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, un poco de mantequilla y el puerro picado.

Cuando el puerro esté bien dorado, incorporar la pasta,

remover y cuando esté lucida, añadir dos cucharones de caldo y remover.

Seguir poniendo caldo a medida que evapora y cocinar la pasta como si fuera un risotto.
Derretir el azafrán con un cucharon de caldo.
Dos minutos antes de que la pasta esté lista, incorporar el azafrán y seguir removiendo.
Añadir parmesano rallado

 y servir con un poco de pimienta y aceite en crudo.

Recomiendo un vino blanco Chardonnay, bien frío.

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