Ingredientes
- 500 gr de higaditos de pollo, limpios y sin corazones
- 150 gr de jamón york
- 150 gr de beicon sin corteza ni ternillas
- 1 copa de brandy
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 200 gr, de nata
- 50 gr, de cebolla
- Pimienta negra, media hoja de laurel nuez moscada, canela en polvo ½ cucharadita de azúcar, 1 clavo y sal
Preparación
Pongo dos versiones, para hacer el paté con thermomix y sin ella
La noche antes dejamos macerando los higaditos con brandy.
Ponemos en la Thermomix la mantequilla ,aceite, la cebolla el beicon el laurel, la pimienta el clavo y la sal programamos 3 minutos temperatura 100º velocidad 3
A continuación agregamos los ingredientes restantes, con los higaditos bien escurridos y la copa de brandy limpio (desechamos el de la maceración)trituramos 30 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo, tiene que quedar un puré homogéneo y programamos 6 minutos temperatura 80º velocidad 4. Programe 15 segundos velocidad 8 y lo vertemos en tarrinas.
Para hacerlo sin thermomix, en una sartén ponemos la mantequilla ,el aceite, la cebolla, el beicon, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal y rehogamos unos minutos.
Sin que tome color.
Añadimos los higaditos bien escurridos y rehogamos hasta que no tengan sangre.
Echamos el brandy.
Y le agregamos el resto de ingredientes rehogamos y pasamos por la batidora hasta dejar una masa homogénea .
Guardamos en tarrinas y cubiertas de dos capas de gelatina para que no se oxiden y nos duren un poco mas.
Sencillo barato y rico, espero que os guste besos
Adita
