1/4 y poquito más deTernera troceada (pequeñito)(se puede aprovechar las partes de feas de un filete.)

4 PATATAS  (cuadritos pequeños)

3 Zanahorias (como la patata)

2 Huevos cocidos ( reservar la yema y trocear la clara )

Aceite, sal, ajo, azafrán, pimienta, almendras o piñones (según se tenga)

Agua y vino blanco

Trocear todos los ingredientes en cuadritos pequeños, poner la olla con un chorrito de aceite, rehogar primero la carne una vez salada e ir añadiendo las PATATAS  y zanahoria, una vez rehogado todo, verter agua hasta cubrir y cocer 15 ó 20 minutos., a parte cocer los huevos y mientras, hacer un majado con el ajo, pimienta blaca, los piñones, el azafrán añadir las yemas de huevo, diluir con un poco de vino blanco e incorporar al guiso , dejar dar un hervor y terminar añadiendo la clara del huevo cocido troceada también en cuadritos. Es sencillo pero exquisito. Hacerlo que os gustará.