Ingredientes (para el bizcocho)
- 3 huevos
- 3 cucharadas soperas de harina
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de cacao puro
- Para la crema
- ½ de leche
- 3 yemas
- 2 cucharadas de harina de maíz (Maicena)
- 130 gr de azúcar
- 130 gr de avellanas, hechas harina
- Para el almíbar
- 150 ml de agua
- 150 gr de azúcar
- 50 ml de ron
Preparación
Preparamos la crema de avellanas, ponemos en un bol las yemas, el azúcar y el harina de maíz, con una cuchara de madera movemos en la misma dirección, hasta que este una crema blanquecina, le añadimos la leche caliente y movemos deprisa, para que no se cuajen las yemas, echamos las avellanas en polvo y llevamos al fuego suave y sin parar de mover hasta que espesen un poco, retiramos del fuego y las ponemos en otro recipiente para que se enfríen.
Ponemos en un bol,los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que triplique su volumen
Le echamos la harina, tamizada y con una espátula con movimientos envolventes la mezclamos bien, separamos un par de cucharadas y añadimos la cucharada de cacao puro, mezclamos hasta que el cacao quede integrado, ponemos en una manga pastelera.
Hacemos unos dibujos sobre el papel vegetal, con la masa de chocolate, con la manga pastelera es fácil hacerlos, llevamos a la nevera y dejamos que se congele un poco, si tiene la congelación ultrarapida le damos al botón y así se nos congela antes.
Echamos la masa del bizcocho, sobre los dibujos medio congelados, y llevamos al horno precalentado a 170º en unos 13 minutos se nos cuece
Enrollar según sacamos del horno, sin quitar el papel, y envolver en un paño de cocina, hasta que se enfríe
Preparamos el almíbar, ponemos el agua y el azúcar en un cazo, cocemos sin remover durante 5 minutos, echamos el ron y cocemos otros dos minutos mas.
Una vez frió el bizcocho le quitamos el papel y con una brocha le mojamos con el almíbar
Ponemos una buena capa de la crema de avellanas y extendemos bien ( esta crema se puede hacer el día antes)
Enrollamos el bizcocho
Guardamos una hora en el frigorífico, antes de cortarlo
Cortamos las pasteles
Estos los he decorado con merengue italiano, son deliciosos por la crema de avellanas, espero que os gusten, besos
Adita
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