Para la masa:
500gr de harina de trigo de tipo “00”;
100gr de aceite de oliva;
vino blanco seco, no dulche;
pizca de sal.
Amasar bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa bien dura.
Poner la masa en un papel transparente y dejar descansar en un lugar frio para una hora y media.
Para el relleno:
1kg de castanas ya limpias de las dos cascaras;
2 hojas de laurel;
pizca de sal;
230gr de chocolate amagro;
1 chuchara de cacao amagro;
200gr de azucar.
En una olla ponemos agua, hojas de laurel y la pizca de sal.
Dejamos hiervir y ponemos en la olla las castanas.
Las dejamos cocinar hasta que se queden tiernas, como unos 20 minutos.
En el minetras preparamos el chocolate y lo dejamos deterrir en una olla con fuego bajo o mejor en microondas.
Andimos al chocolate el azucar y el cacao amagro.
Escurrimos las castanas y las troceamos muy finas.
Las juntamos al chocolate.
Para hacer los panzerotti:
Aceite para freir;
miel al gusto;
azucar para decorar;
castanas.
Estendemos la masa muy finemente y la cortamos de forma circular.
Ponemos en el centro el relleno y cerramos en media-luna.
Cocinamos los panzerotti en aceite bien caliente hasta que se doren.
Los escurrimos bien y los ponemos en un papel para que pierdan poco de aceite de coccion.
Pronto los ponemos en un plato y anadimos sobre el miel, mejor si miel de castanas.
Decoramos con castanas y una empolvorada de azucar muy fino.
Buen provecho!!!!
🙂
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