Ingredientes:
Primera masa:
- 250gr harina
- 170gr agua
- 20gr levadura fresca
Segunda masa:
- 500gr harina
- 150gr azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 4 yemas de huevo y una clara
- 170gr mantequilla
- 170gr agua
- 20gr levadura fresca
- Frutas escarchadas, cáscaras de naranja y limón escarchadas, perlitas de chocolate, nueces, almendras, etc…….
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- Un buen chorreón de agua de azahar.
- Ralladura de un limón.
Preparación de la primera masa:
Poner el agua y la levadura juntas, deshacerla bien y añadir la harina. Cuando tengáis echa una bola de masa, la metéis en una bolsa con cierre y lo dejáis reposar en la nevera durante 24h.
Segunda Masa:
Diluir en el agua templada el azúcar y la levadura. Incorporar la mantequilla y la harina. Y mezclarlo con la primera masa con las varillas eléctricas. A continuación, montar las yemas y las claras.
Cuando estén montadas, las echáis en la masa anterior y seguidamente también, las perlitas de chocolate, el azúcar avainillado, la ralladura de un limón y las frutas escarchadas bien cortaditas y el chorreón de agua de azahar. Mezclarlo todo bien.
Coger un molde alto y forrarlo con papel de horno como en la foto. Introducir la masa dentro del molde y dejár reposar durante 45 minutos o hasta que doble su volumen. Lo tapáis con papel de aluminio y al horno precalentado primero a 200º C bajándolo a 180º en el momento de meterlo, durante 1 hora aprox.
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