Ingredientes
- 250 g de gambas
- 250 g de chirlas o almejas
- 250 g de magro de cerdo (opcional)
- 125 g de guisantes
- 125 g de pimientos morrones de lata
- 1 pastilla de caldo concentrado de pollo
- Perejil
- Azafrán
- 250 g de arroz
Preparación
Para el refrito, 30 g de cebolla, 1 diente de ajo, una rama de perejil 1 tomate maduro, 1 pimiento verde y 100 ml de aceite de oliva.
Lavamos las chirlas o almejas dejándolas media hora con agua y sal para que suerte toda la arena.
Lavamos y cortamos las verduras.
Rallamos el tomate y lo ponemos a freír, con una cucharada de aceite.
Freímos la cebolla un poco con el resto del aceite.
Añadimos el pimiento y lo doramos con la cebolla , añadimos las chilas y rehogamos.
Cuando estén abiertas las chirlas añadimos las gambas peladas.
Añadimos el arroz y rehogamos.
Si la queremos hacer mixta rehogamos el magro y se lo añadimos (aunque sin el magro y solo las gambas y las chirlas o almejas esta estupenda.
Añadimos el tomate frito que serán un par de cucharadas.
Machacamos el ajo y el perejil y se lo echamos a la paellera.
Añadir la pastilla de caldo un poco deshecha y el azafrán.
Las cabezas de las gambas las cocemos unos minutos y colamos, el agua para la paella vamos a necesitar el doble que de arroz 500 ml.
Ponemos a cocer añadiendo los 500 l de agua caliente sal no necesita ya tiene la del caldo y le echamos los guisantes.
A mi me gusta que se terminen de hacer en el horno los últimos 5 minutos, lo encendemos a 180º
El arroz se cuece en unos 18 minutos y los cinco últimos se terminan de cocer en el horno y dejamos unos minutos reposar dentro con el horno apagado.
Es sencilla no sale cara y es deliciosa, espero que os guste, besos
Adita
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