Ingredientes:(Para 4 pax.)
- 85 gr. Sémola de maíz grano duro.
- 250 gr. Ricotta.
- 250 gr. Leche entera.
- 170 gr. Azúcar.
- 20 gr. Mantequilla.
- Una rama de vainilla.
- 1/2 Taza de licor limoncello.
- 100 gr. Fruta confitada.
- Una pizca de sal.
Elaboración:
Ponemos un cazo al fuego con la leche,la sémola y una pizca de sal,lo dejamos cocer durante 10 min.hasta que se desaga la sémola y se quede una masa compacta,le incorporamos el azúcar,mezclando bien ,lo retiramos de fuego y lo dejamos enfriar.
Por otro lado pasamos el queso ricotta por un pasa puré,y se lo añadimos a la masa de sémola mezclandolo bien,a continuación le vamos añadiendo los huevos uno a uno,el limoncello,la vainilla y la fruta confitada cortada en dados.
Cejemos un molde de 18cm.lo untamos con mantequilla,le espolvoreamos harina y lo llenamos con la masa,lo metemos en el horno a 180º durante 40min.
Lo dejamos enfriar,lo desmoldamos con cuidado y decoramos con arándanos.(esta masa tiene que quedar húmeda por dentro)
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