Migliaccio

El Migliaccio es un postres típico de de la región campania en concreto de la ciudad de Napoli. esta hecho a base de sémola y ricotta, que se prepara para el Carnaval. El nombre viene del hecho de que una vez que el pastel fue hecho con harina de mijo, que ha sido sustituido por el de maíz.

Ingredientes:(Para 4 pax.)

  • 85 gr. Sémola de maíz grano duro.
  • 250 gr. Ricotta.
  • 250 gr. Leche entera.
  • 170 gr. Azúcar.
  • 20 gr. Mantequilla.
  • Una rama de vainilla.
  • 1/2 Taza de licor limoncello.
  • 100 gr. Fruta confitada.
  • Una pizca de sal.

Elaboración:

Ponemos un cazo al fuego con la leche,la sémola y una pizca de sal,lo dejamos cocer durante 10 min.hasta que se desaga la sémola y se quede una masa compacta,le incorporamos el azúcar,mezclando bien ,lo retiramos de fuego y lo dejamos enfriar.

Por otro lado pasamos el queso ricotta por un pasa puré,y se lo añadimos a la masa de sémola mezclandolo bien,a continuación le vamos añadiendo los huevos uno a uno,el limoncello,la vainilla y la fruta confitada cortada en dados.

Cejemos un molde de 18cm.lo untamos con mantequilla,le espolvoreamos harina y lo llenamos con la masa,lo metemos en el horno a 180º durante 40min.

Lo dejamos enfriar,lo desmoldamos con cuidado y decoramos con arándanos.(esta masa tiene que quedar húmeda por dentro)