Melón sorpresa

Esta receta que la encontré en una de mis rebistas de cocina, tenía una pinta estupenda y decidía hacerla. Muy muy rica, fresquita para el tiempo al que entramos, llena y solo por 300 calorias por persona. Fantastica...

 INGREDIENTES

2 MELONES PEQUEÑOS TIPO CANTALUP

70G DE ARROZ ( DEL QUE A TI MÁS TE GUSTE)

2 LONCHAS DE SALMÓN AHUMADO

2 LONCHAS DE JAMÓN SERRANO

1 LIMÓN

1 CUCHARADITA DE ENELDO

1 CEBOLLA

AZAFRÁN

1 HOJA DE LAUREL.

 

PREPARACIÓN:

 

En una sarten pones cebolla muy picadita y la sofries a fuego medio hasta que este transparente.

En este momento añades el arroz, le das unas vueltas y añades poco a poco el caldo.

Dejas cocer los primeros cinco minutos a fuego fuerte y después lo bajas a medio.

Añade al arroz una hoja de laurel y azafrán en pelo.

Cuando el arroz este cocido, pero entero lo apartas y dejas enfriar en un colador sin tapar.

Coges el melon le cortas uno de los extremos, le puedes dar alguna forma para después la presentación sea mas lucida, con una cuchara y mucho cuidado le quitas todas las pepitas, para que se quede bien limpio.

Partes el jamon, el salmón a trocitos, mezclandolo con el arroz.

En un vaso pones el zumo de limón, un chorito de aceite de oliva, una cucaradita de eneldo picado y un poco de sal. Rocia con esta mezcla el arroz.

Rellena el melón con el arroz y deja enfriar en la nevera.

Presentalo con trocitos de salmón y jamón serrano.

Si estos melones los pones a niños como los mios que son peques, pela el melón antes de rellenarlo, es más facil de comer.

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